【ソウルフード愛媛】「真鯛」も美味しいけど＜今治市：焼き豚たまご飯＞

Pankun のプロフィール

山口県出身、福岡育ち５６歳
IT関連のサラリーマン。
Pankunは、チンパンジーパンクンと耳が似ている息子のあだ名。
趣味は料理をつくる、食べる、食材を知ること。食生活に関することなら何でも興味があり、食生活アドバイザーの資格を取り、食生活の知恵と情報を発信しています。

こんにちは！　食生活アドバイザー（R）Pankunです。

愛媛の名産といえば、「真鯛（マダイ）」

真鯛は、瀬戸内海の漁猟が盛んですが、特に愛媛産の真鯛は、豊予海峡という良い漁場で獲れているので、身が締まり脂がのっておいしいと評判です。

豊予海峡というのは、大分県佐賀関と愛媛県佐田岬に挟まれた海峡、大分の関アジ、関サバも豊予海峡で獲れています。

ちなみに、豊予海峡は狭いところで14km、九州と四国を結ぶ豊予海峡トンネル建設の構想が検討されています。

そうなれば、九州と四国が繋がり日本全国が、トンネルや橋でつながることになり、とても画期的。

新鮮な食の流通にも期待が膨らみます。

☆GoogleMap 豊予海峡

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「真鯛」に話を戻しますが、愛媛県宇和島市は、「真鯛の養殖」が全国一なんです。

☆GoogleMap　宇和島市

宇和島市の沿岸の地形はリアス式の湾になっていることから波が穏やかで養殖場としては最適な環境、海の畑とも言われています。

真鯛の旬は、春と秋、特に晩秋の真鯛は、エサをよく食べているのでまるまる太った立派な真鯛に成長します。

真鯛の料理といえば、刺身（弾力と甘味が最高！）。

そして塩焼き、煮つけがありますが、愛媛では「せんざんき」（千斬切）という料理方法があります。

これは、愛媛県今治市の郷土料理で、鶏の部位を骨付きで揚げた料理。

これにちなんで、真鯛をせんざんき風にアレンジした郷土料理が「鯛ざんんき」

表面はからっとして香ばしく、中はふんわりしたうま味のバランスがよくお酒の肴には最適。

また、「鯛めし」は、豪華にも鯛を丸ごと一匹をお釜に入れて炊きこんだ釜めし料理。

郷土料理として観光客にも人気です。

松山市には、真鯛料理のお店が、70店舗もあり、愛媛に行った際には、鯛料理は絶タイに外せませんね。

★鯛めし（ランチ）　2,000～2,500円

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★鯛ざんきを入ったラーメン

「濃厚鯛みそラーメン」　870円

松山自動車道　石鎚SAエリアの人気メニュー

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愛媛は、真鯛だけじゃない！　今治市のソウルフード

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☆GoogleMap　今治市

今治市は、四国から本州につながる「しまなみ海道」の出発地点。

広島県尾道市まで約60キロを８つの島９つの橋でつながっています。

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愛媛県今治市「焼き豚たまご飯」

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焼き豚たまご飯とは？

白飯に焼き豚が敷き詰められて、その上に目玉焼きが２つ乗っかっているどんぶり料理

「ガッツリ系」のB級グルメですが、上質で柔らかい焼き豚、濃厚な目玉焼き、甘辛ダレが食欲をそそります。

食べ方は、目玉焼きをくずして、たまごと焼き豚を白米を混ぜていただきます。

焼き豚、たまごの黄身、タレがご飯に合うのは間違いなく、想像を超えるおいしさ。

お店によって、それぞれ特徴や拘りがあり、

例えば、「卵」は、ニワトリに愛媛みかんをエサに取り入れることで濃厚な卵を使用したり、

何十年もの引き継がれた秘伝のタレを使ったりと‥。

お家でも作れそうな料理でもありますがが、お店の味にはかないません。。

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焼き豚たまご飯の由来

1980年代、今治市の中華飯店「五番閣」（現在は閉店）の賄い料理だったといわれています。

ここで料理人をしていた方が独立し、「白楽天」というお店を開業したときに、お店のメニューとして出したところ好評で今治市に広がったようです。

焼き豚たまご飯は、すでに40年もの歴史がある今治市のソウルフードです。

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おすすめのお店

今治市には、焼き豚たまご飯を提供するお店が５０店舗ほどあります。

なかでも発祥のお店とされるのが「白楽天」と「重松飯店」

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★白楽天　今治本店

柔らかいチャーシューに甘めタレがかかり、ご飯と半熟たまごと混ぜると全てのうま味が融合される発祥ならではの焼き豚たまご飯。

セットメニューはボリュームも満点！！

ただ、口コミでは甘めのタレが、少々重さを感じるとの書き込みもあります。

多少好みが分かれているようです。

発祥の店だけに、遠方からの来客も多いようです。

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★焼き豚たまご飯セットメニュー　各1200円

◇焼豚玉子飯・唐揚げ・サラダ・スープ

◇焼豚玉子飯・小エビ天・サラダ・スープ

◇焼豚玉子飯・揚餃子・サラダ・スープ

◇焼豚玉子飯・ラーメン(半玉)

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白楽天HP:http://www.hakurakuten.net/imabari/recommend/index.html

住所　今治市常磐町4－1－19

TEL　 0898-23-7292

営業時間　11～15時　17時～22時

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★重松飯店

このお店も「五番閣」の修行をされた方が開業された中華飯店で、今治市でも大行列ができる人気店。

もちろん「焼き豚たまご飯」は、看板メニュー。

卵は、鶏のエサに愛媛みかんも加えているとのことで、濃厚な卵になるとのこと。

少し固めのチャーシューが歯ごたえがあって濃厚な卵と絡んで後を引くおいしさ。

タレは30年以上も継ぎ足して豚のうま味が抽出されたうまタレ。

口コミの評判も食べ飽きしないうまさ！！と評判のようです。

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焼き豚たまご飯（並盛）750円
住所　愛媛県今治市大正町5丁目4-47

TEL 0898-22-6452

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★楽天市場　焼き豚たまご飯

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ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

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