日本酒を楽しむためのお燗のつけ方

Pankun のプロフィール

山口県出身、福岡育ち５６歳
IT関連のサラリーマン。
Pankunは、チンパンジーパンクンと耳が似ている息子のあだ名。
趣味は料理をつくる、食べる、食材を知ること。食生活に関することなら何でも興味があり、食生活アドバイザーの資格を取り、食生活の知恵と情報を発信しています。

こんにちは！元日本酒メーカー営業マンのPankunです。

今は12月、日本酒はお燗のおいしい季節となりました。
今日は、熱燗で日本酒を楽しんでみませんか？

日本酒は、燗をつけ方やお酒の種類によって味わいがかわります。
あなたの好みの燗をみつけましょう。

お燗というと「熱燗」が代名詞ですが、
実は、つける温度によって燗の呼び方が変わります。

あなたの好みの燗のつけ方をご紹介します。

❖お燗種類のと口当たりの変化

日本酒は、60度を超えると風味がおちるので、最高でも55度にします。

また、お酒の沸点は78度ですから、沸騰したお湯に漬けっ放しにするとアルコールも飛んでしまいます。

❖日本酒のお燗のつけ方と時間

①　徳利にお酒を８割くらいをいれる（一杯に入れると持てなくなります）

②　お鍋に徳利の６割くらいが浸かるくらいのお湯を沸騰させる

③　沸騰したら火を止める

④　徳利を浸ける

⑤　浸ける時間によって温度と味が変わる

　　ぬる燗・・2府30秒　　熱燗・・３分　　飛び切り燗・・3軍30秒

　※「レンジ」の場合は、ラップをかけて熱燗で60秒を目安にしてください。

（わたくし事ですが、本醸造で飛び切り燗にしてます。味がシャープになりクゥーっという感じがたまりませんよ笑）

❖燗はなぜ本醸造？吟醸酒ではだめなの？

　

❖冷酒とお燗の酔い方の違い

一方、燗は、吸収が速いので酔いの感覚もつかみやすいのですが、やはり飲み方を間違うと同じ目に！

❖日本酒、冷酒にはやわらぎ水（チェイサー）を

特に冷酒には、やわらぎ水（チェイサー）をつけて、交互の飲むようにしましょう。

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それでは、よいお酒を！

ここまで読んでいただき、ありがとうございまいした。

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