こんにちは! 食生活アドバイザー(R)のPankunです。
イオンの食パン売り場で見つけた優れもの! おすすめです。
日本人は、サクサク、もっちりの食感が大好きといわれていますが、普通の食パンが、サクサク、もっちりになるスチームトレーをみつけました。
スチームといっても電化製品ではなく、オーブンの熱を利用して水蒸気を発生させているだけなのですが、結果がよければ仕組みなんてどうでもいいって感じです。
安価でこのサクサク、もっちり感が得られれば十分
<東洋アルミ:スチームトレイ 240円>
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トレイに小さじ2杯の水をいれて焼くだけ。驚くほどのサクサクもっちり焼き上がりに!
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トレイの上に載せて焼きます。
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たまごサンドを作ってみました。
まさに外はサクサク、中はもっちりした食感♪
普通は、パンのみみは、もっさりした食感で食べにくいのですが、みみまでサックサク♪
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なぜ、サクサクもっちりなるの?
本来パンは、強力粉でつくります。
強力粉は、薄力粉と違い「グルテン」(小麦にふくまれるたんぱく質)の含有量が多く、グルテンの特徴の粘りをもっています。
このグルテンの粘りがもちもち感をだします。
ただ、もちもち感は水分が含まれているからこそだせる食感ですが、パンをオーブンで焼くとパンに含まれる水分がとび、もちもち感も減少してしまいます。
特に食パン場合、薄いので、オーブで焼くとなかの水分まで飛んでしまいます。
そこで、このスチームトレイを使うと、食パンの表面は水分がとんでサクサク状態になり、トレイにある水分がパンの中に溶け込み、中はもっちりした状態を維持することができるのです。
ちなみに、肉まんも、そのままレンジで温めずに、湿らせたキッチンペーパーを上にのせてチンするだけで、ふわふわもっちりの肉まんになります。
スチームトレイやスチーム機能がついたオーブントースターもありますが、それでなくても同じ効果がえられるスチームトレイは、まさに生活の知恵グッズだと思います。
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